一般只要一收到曬青毛茶，首先要做的事情就是把黃片挑揀出去。有同行看到會說，你怎么把它扔掉呀？黃片可以攢下來，單獨壓制成餅銷售的。這是沒有成本的，扔了怪可惜的，最后挑出來的黃片都被別人全拿走了。因為黃片的成本較低，不少人就很熱衷去做這個生意，既然是生意那就必定要宣傳，要讓客戶認(rèn)可。不知哪位“高人”思前想后，終于想出了“黃金葉”這個高端大氣上檔次的名字來代替“黃片”。如果按照現(xiàn)在這個趨勢發(fā)展下去，我估計多年以后，人們將只知道“黃金葉”而會把“黃片”這個詞給遺忘掉。
老黃片是如何變成黃金葉普洱茶的?
什么是黃片？
關(guān)于“黃片”的起源，在《普洱茶記》中記載:“將揉時預(yù)擇其內(nèi)之黃而不卷者，名金玉天；現(xiàn)如今有“黃金葉”之稱。
黃片的形成，為何要挑揀黃片？
黃片形成的原因：
1、采摘粗老鮮葉：鮮葉因采摘人員在采摘時無意摘下來的粗老葉片，干燥后就會呈現(xiàn)黃色。
2、鮮葉殺青后在揉捻時沒有揉捻成條，條索比較疏松的葉片，干燥后就會呈現(xiàn)黃色；
通常出現(xiàn)在茶葉一芽三葉或一芽四、五葉中的最后一葉。
挑揀黃片的原因：
茶葉黃片沒有挑揀出來直接壓制成型影響緊壓茶的外觀觀感，故而需要將黃片挑揀出來。經(jīng)過挑揀黃片壓制出來的茶品條索看上去更加均勻、勻稱。
黃片的品質(zhì)如何？
說到黃片品質(zhì)如何，大多數(shù)人對于黃片的認(rèn)識是“挑剩的”“粗老的”“沒人要的”“含氟量高”等等，都一致認(rèn)為黃片品質(zhì)不好！
一款品質(zhì)保證，原料好、工藝標(biāo)準(zhǔn)的茶葉中挑揀出來的老黃片它的品質(zhì)和我們所制作出來的茶品品質(zhì)是一樣的。
通常情況下，茶葉的原料越粗老，茶多糖含量就越高，等級低的茶葉中茶多糖的含量高于等級高的茶葉。茶多糖類物質(zhì)對身體有益；長期飲用，對于降血糖、降血脂等還有相應(yīng)的輔助作用。
不僅如此，較粗老等級較低的茶葉中咖啡堿、茶多酚等物質(zhì)的含量較等級高的茶葉更少。品飲起來香甜醇厚，無苦無澀，耐泡度高。
為什么還要把黃片制成成品呢？
?、?、老黃片由于葉片組織厚實，生長時間較長，所以其苦澀感已經(jīng)大大減弱，反而以甘甜的滋味和持久耐泡見長。
②、由于‘老黃片’屬于制茶過程中相對比較次的等級，所以其優(yōu)惠的價格也吸引了相當(dāng)一部分人群。
當(dāng)然，也有大部分茶人是不喜歡喝‘老黃片’的，原因是它失去了普洱茶的活性，香氣不足，已經(jīng)失去了口感層次變化的特點。
